银耳通常煮30-60分钟能熟，其分为新鲜银耳和干燥银耳，对于干燥银耳来说，需要先泡发，可以用热水泡发，一般需要30分钟，而冷水浸泡需要3-4小时，这样有利于减少煮熟的时间。
对于经过泡发过的干燥银耳和新鲜银耳来说，可以根据实际情况煮30-60分钟。如果想吃比较黏稠的银耳，可以煮60分钟左右，如果想吃相对稀薄一点的银耳，可以煮30分钟。但应注意，银耳煮制时可能会析出胶质，需要不时搅拌，以免糊锅。
银耳营养丰富，含有多种蛋白质、氨基酸，以及脂肪、糖类、维生素、矿物质等，适量吃可为身体补充营养，同时银耳的胶还可以起到美容养颜的作用，比较适合女性吃。
但应注意，银耳不容易消化，如果经常大量吃银耳，也会导致消化不良的情况，所以应注意食用量。